Блюда итальянской кухни славятся своими вкусовыми качествами, они весьма полезны для организма. В основу приготовления пищи в Италии положены принципы «средиземноморской диеты», которая характерна для большинства стран Северной Африки и Южной Европы. Основными ингредиентами блюд являются: оливковое масло, фрукты, а также изделия из теста — их разновидностей в Италии насчитывается несколько сотен.
Окончательно сформировалась итальянская кухня сравнительно недавно (во второй половине XIX века), после объединения страны. До этого момента существовали разрозненные графства, которые постоянно враждовали между собой. Особенности приготовления блюд также у них были различны.
Իտալական խոհանոցի ուտեստները հայտնի են իրենց համով, շատ օգտակար են օրգանիզմի համար։ Իտալիայում խոհարարությունը հիմնված է միջերկրածովյան սննդակարգի սկզբունքների վրա,ինչը բնորոշ է Հյուսիսային Աֆրիկայի և Հարավային Եվրոպայի երկրների մեծամասնությանը։ Ճաշատեսակների հիմնական բաղադրիչներն են՝ ձիթապտղի յուղը, մրգերը, ինչպես նաև խմորեղենը. Իտալիայում դրանց մի քանի հարյուր տեսակ կա։
Իտալական խոհանոցը վերջնականապես ձևավորվել է համեմատաբար վերջերս (19-րդ դարի երկրորդ կեսին), երկրի միավորումից հետո։ Մինչ այդ պահը կային ցրված շրջաններ,որոնք անընդհատ թշնամության մեջ էին միմյանց հետ. Տարբեր էին նաև նրանց խոհարարական սովորությունները։
Մարկ Հովհաննիսյանի բլոգ 